こんにちは！
いつもいえまるを御愛顧いただきありがとうございます😊

今回も３日間連続でうまみと発酵料理教室が開催されました❣
夏の日本料理がテーマですので、素材の味をよりいっそう感じられる
極上出汁でのお料理でした✨

羅臼昆布と本枯節からとったお出汁の美しいこと…😍💕
もちろん美しいだけでなくて雑味の一切ない昆布と鰹の旨味だけが濃厚に
でた出汁を使って様々な夏メニューを作ってまいります。

長芋を出汁とゼラチンで固めた長芋羹はさらに湯浅醤油と出汁を合わせた
出汁醤油をかけていただくのですが、柔らかな食感の中にもシャキシャキとした
歯ごたえが感じられるように工夫されて作ってあるので暑い夏に爽やかさを
感じられる一品です。

涼し気な色合いの青茄子のオランダ煮もいったん油で揚げるのですが、油抜きを
することで余分なくどさがなくなり、それを干し海老を入れた出汁で炊いて
仕上げるので茄子、出汁、海老、油のそれぞれのうまみのカルテットが奏でられるような
深い味わいの一品となりました。

早く早くとか、簡単に便利に、と忙しい毎日の中でお料理にかける時間が短縮されがちな
ことが多い時代になりました。
生きてきた時間が長くなるほどに、時々ふと、体が求める本当に美味しいモノが食べたくなります。
そんなときに、”これが食べたかったんだよ、食べさせたかったんだよ”、という本物の味を
おうちで作れるとみんなの身体と心が喜んでくれるような気がします😊

来月は７月４日（火）と７月２０日（木），２１日（金），２２日（土）の４日間。
麹を諸外国のお料理と合わせた内容のメニューとなっております。
ぜひご参加くださいね！
御予約お待ちしております🍀