こんにちは！
いつもいえまるを御愛顧いただきありがとうございます💓

２６日よりうまみと発酵料理教室が開催されております！

今回のメニューは魚の出汁と麹とスパイスを使いこなしてのスペイン料理です‼🥘
スペイン料理に魚の出汁と麹・・・🤔
何となくつながらない感じがありますよね？

だけど宮本先生の腕にかかれば、魚の出汁も麹もスペイン料理をさらに美味しく、
こんなスペイン料理ができるんだ❗😲と想像の上をいく味わいになりました❣

いつも和食で丁寧にお魚の出汁をとってそれを使って色々な料理がほんまもんの味として
美味しく出来あがるのですが、今回のパエリアもスープも基本は魚介の出汁。
味付けが洋野菜の麹や塩麹でされているのですが、むしろ、だから美味しい💓

今回も春が旬のきれいな鯛やアサリを使って出汁をとり、そこに塩麹に漬け込んだ鶏肉も
入れてのパエリアは、エビやムール貝を使わなくとも本場を越える豊かな味わいに🥘💗
南蛮漬けも、まずはスパイスを空炒めすることから始めてそこにお酢や麹で味付けした
調味料を入れてフライパンで焼いた鯛に絡めました😆

ムール貝、どこに売ってるっけ？？🙄から悩まなくとも地元和歌山の食材をたくさん使って
添加物や人工調味料を一切使わず、本物でクリアな味わいの外国料理が出来ることを今回も教えて頂けました🤗💓

来月のうまみと発酵料理教室は５月１２日（金）、２６日（金）、３１日（水）の三日間、開催予定です。
メニューはHP,Instagram、Facebook等でご確認ください。

みなさまの食べる時間を豊かに大切に。
御予約お待ちしております🙇‍♀️🍀