うまみと発酵料理教室が開催されました!

こんにちは!
連休中に台風が来て振り回されましたが、みなさま無事にお過ごしに
なられましたでしょうか?

先週、『うまみと発酵料理教室 みやもと』が開催されました!
今回はお味噌とお味噌を使ったお惣菜2品を作りました。

お味噌作りはあらかじめ宮本先生が大豆を煮ておいてくださったのを使います♪
今回の大豆は北海道の”鶴の子大豆”。
柔らかくて粘りのあるもっちりしたタイプなので、甘みも強くてとても美味しい
お味噌ができるとのことで、お味噌つくりも素材がとっても大切だそうです。
たっぷりの麹と、塩を一緒に丁寧に混ぜて、丸めて、入れ物に入れて…
お味噌作りの工程は、お子さんがやっても楽しいんじゃないかしら?って思うような、
小さい頃の粘土遊びや砂遊びを思い出す楽しい作業です😆🎵
とっても楽しい作業の数か月後には最高に美味しいお味噌ができあがりますよ❣

お味噌作りの次にはお味噌を使ったとっても素敵なお惣菜が2品とお味噌汁も✨
一つ目は椎茸のスパイス肉みそ焼き。
宮本先生が味噌と合う!と思い定めたスパイスが、お味噌と融合されて豚ミンチ肉と混ぜたタネを、
薫り高い肉厚の椎茸にのせて焼かれた食べ応えある一品でした🍄
もう一つは先生が直接お魚屋さんで仕入れた秋の味覚サンマのお刺身(!!)を
焼いた茄子をお味噌と合わせた焼き茄子味噌と、和歌山のミカンを白醤油と合わせたミカン醤油で
極上コンビネーション✨
これもまた、使われたみりんや白醤油が本当に上品なお味で、うまみの強いサンマのお刺身と
のバランスがとても良い、参加された方からも絶賛の一品でした💖
簡単だけど贅沢に使った昆布と鰹のだしで作ったお味噌汁と、土鍋かまどさんで炊いたご飯とで
秋の幸せ感じるメニューでした。

 

こんな極上お料理知らなかった…と目を覚ますような美味しさを学べる『うまみと発酵料理教室』。
皆さんも体験してみませんか?

ぜひご参加くださいね!
お待ちしております🍀