こんにちは！
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１２日は『鯛蔵』森田大将の和食料理教室が開かれました！

良い鯛があったとのことで、霙煮（みぞれ煮）の予定でしたが鯛のうまみをしっかり味わえる”あら煮”
に変更。酢の物もこかぶの良いのが見当たらなかったとのことで、クラゲ（！？）に変更。

春の鯛は旬のものということで身がとってもきれいですね✨
桜色とよく表現されますが、本当にお魚の体が桜に染まったような美しい色をして
脂ものっているので甘みがあって美味しいです😊
その美味しさを十分に味わえるよう、大将はシンプルなあら煮の作り方を教えてくださいました。

また、クラゲの酢の物はコリコリとした歯触りが小気味よく、黒酢を使ってのお酢の物は
普段の酢の物と違う香りに特徴があり、それが素材によく合っておりました。
くらげは今回、干しクラゲを使い、水にさらす時間が短かったのですが、柔らかめに仕上げる場合は
一晩水につけておくそうですよ😊

まさに旬のタケノコや蕨の煮物もあって、本日の大将のお教室メニューはすっかり春🌸でした❣
忙しくて疲れた体がホッとするような、整うような、癒しご飯できましたよ～💓

次回５月は１７日（水）に開催予定です。
メニューはキャベツの煮物、新玉ねぎの田楽、イカの造り・・・だそうです！！
新玉ねぎを田楽にすると絶対美味しいでしょうね！イカのお造りは難しそうなんだけど🤔…
大将にコツを教えていただくチャンスです！😆

ぜひ５月の和食料理教室に御参加くださいね。
御予約お待ちしております🍀