こんにちは！
暑い暑い夏の最中に開催されましたいえまるの新しい料理教室『うまみと発酵料理教室　みやもと』。
夏の暑さを負かしてしまうくらいの情熱を、出汁や醤油や味噌等の発酵食品にかける宮本先生！
究極のお出汁やそれを使った極上のお料理を色々教えていただきました❣

こだわりのかつおとこんぶの合わせ出汁は参加されたお客様から
「先生、黄金の出汁ですね！」
と感嘆のお声をあげられるくらい澄み切った美しい出汁でございました✨

本当に、丁寧にとられた昆布だしは
「絶対水の味がしないんです。昆布の旨味だけなんです！」
と先生がおっしゃるとおり、それはもう間違いのない昆布の香りと旨味だけでできた液体でした😲
さらに、本枯れ節を専用削り器で削り、それだけでも旨味のあるかつおぶしを使って取った
一番だしと合わせると…究極の極上出汁が完成しました✨✨✨

それを湯浅の本格醤油と合わせて今回のメニュー、炊き込み御飯やお酢の物、お浸し、
めんつゆに使用したのですから、絶対美味しいお料理のでき上り❗
お出汁を生かすために、お野菜の切り方や、混ぜ方なども、ほんのひと工夫の手間で
美味しさが全然違ってくるやり方も、宮本先生から丁寧に教えていただきました😄

また、宮本先生が考えられた”めんつゆをスパイスで味変”も、驚きの組み合わせ
なんですが、油で熱したスパイスでできたオイルを蕎麦にかけたりめんつゆに混ぜたりして
いただくと、これまた感動の美味しさに出会えることに！💕🤩💕

料亭で食べるような繊細で本当に旨いと思えるお料理が、家庭で私たちにも作ることが
できるんだ…そんな自信を持たせていただけて、また、家族やお友達、大切な人にも
振舞って楽しめる機会ができるかと思います。

宮本先生のお教室、次回は少し先になりますが、みなさまぜひこだわりのメニューに
ぜひご期待くださいませ💖

ちなみに、宮本先生の耳元にあるピアス。
これは…もしや…
そうです、酒蔵前に下げられてる”杉玉”とお酒を飲むときに使う”一合枡”の形のピアスなんです！
身に着けられるアクセサリーも発酵食品愛にあふれていらっしゃいました💓

ご参加お待ちしております🍀

※写真に写っているだしパックやかつおぶしは参考商品で今回のお料理には使用しておりません※