こんにちは！
いつもいえまるを御愛顧いただきありがとうございます💓

先日土曜日に『うまみと発酵料理教室　みやもと』にて2回目の鯖寿司教室が開催されました！
今回もまたまた新鮮で大きな鯖がドーンとお一人一匹分ずつ😲
これだけ立派な鯖を使いますので、出来上がりも立派なお寿司になるんですよね～🐟✨

しっかり砂糖やお塩を使って昆布で締められた鯖の身が美しい✨
ここから骨を抜いていくのですが、宮本先生に骨のある場所と見つけ方をお聞きしながら鯖の身を崩さないよう
細心の注意を払いつつ、１本も残さないようにとみなさま真剣モードに。
「この時間、いつもシーンと静かになるんですよね～😄」
と先生がおっしゃる通り、熱心に骨抜きされるのでスタジオ内はしーん・・・
思わず皆さん笑ってしまって、そんな和やかな雰囲気の中、鯖寿司作りが進んでいきました。

鯖寿司が一段落した後、本日は蕪蒸しも❣
蕪蒸しなんて、難しそうな雰囲気持っていてなかなかおうちで作ったりしませんよね？
でも今回は宮本先生に蕪の扱い方や卵白の泡立て具合などの説明をお聞ききながら、
失敗しない蕪蒸しのコツを教えていただきました😄
具材は真鯛の切り身とぎんなん、生キクラゲ。昆布と鰹で引いた出汁を使って銀あんを仕立て、
蒸したての蕪蒸しにとろりとかけて。
冬に味わうごちそうができあがりました💖

鯖の骨の出汁からとったごぼうが具材の潮汁も鯖とごぼうの旨味が合わさって最高の一品😋

今回も、本物の味をしっかり学んで味わえるお教室でした😊🍀