こんにちは！
いつもいえまるを御愛顧いただきありがとうございます💓

２３日～２９日まで、うまみと発酵料理教室が開催されました！
今回は天ぷらと天つゆ、蕎麦のかえしのお教室でした。

お蕎麦って蕎麦そのものにも、また、つゆにもこだわりを持たれる方が多いですよね。
今回、宮本先生にご用意いただいたお蕎麦は北海道産の有機栽培の十割蕎麦。
茹でているときから蕎麦の濃いエキスが出るというか、蕎麦湯にしても
蕎麦の味わいを十分に堪能できる豊かな風味のものでした✨

そしてその濃い味わいのお蕎麦にピッタリのそばつゆ。
本枯節を削ったかつおぶしと、和歌山市内の商店街にあるかつお節専門店で
購入された鯖節などをミックスして丁寧にとった出汁。
そして醤油と味噌の専門店のお醤油と三河みりんなどを一緒に火入れして出来上がった
かえしを使って出来上がったそばつゆは、正に極上のつゆ‼✨

その極上つゆに合う、味変スパイスオイルの作り方も教えて頂きました。

天ぷらはカラッとおいしく揚げるために食材の扱い方ら丁寧にご説明いただきました。
例えば、キノコ類は一晩干した方が水分が程よく抜けてうまみも凝縮されて美味しいんですよ・・・等々。
定番のエビも、丸まらずにまっすぐに揚げる下処理の仕方も丁寧にご説明いただき、参加されたみなさま
お一人お一人実習されてにぎやかに楽しくお勉強されていらっしゃいました🤗🎶

御試食は揚げたてのサクサクの天ぷらを先生からサーブいただき、美味しいお蕎麦を極上つゆと
味変スパイスオイルで皆様から大変御好評いただきました❣❣❣

来月のうまみと発酵料理教室はお休みとなっております。

次回は５月７日（火）、８日（水）、９日（木）、１０日（金）、１１日（土）です！
中華料理にある透き通った感じの海老餃子・・・があるメニュー予定だそうですよ😊🎵
どうぞお楽しみに❗

みなさまのご予約お待ちしております🍀