こんにちは！
いつもいえまるを御愛顧いただきありがとうございます💗

極寒は過ぎたようですが、まだまだ冷える日が続いております❄
この時期のお鍋は本当に美味しくいただけますね。

今回の和食料理教室は森田大将のちゃんこ鍋！
長谷園の大きな土鍋にどっさり具が盛られて、豪快な大将の鍋🍲
自慢のお出汁にお野菜やお豆腐、専門店のお揚げさんに浅利など、たくさんの具材を
たっぷりいれたお鍋はまずそのスープが何とも言えない美味しさです！
浅利貝のお出汁も主張しすぎていないのだけれど、その旨味でハッとさせられ、
隠れた主役に思えました😌

大将おすすめの粉唐辛子も、脇役ながら素晴らしい役目をこなしておりました😋
今回のお鍋に添えられた唐辛子は、粉と細かい目に砕かれた２種類を大将がブレンドしたオリジナル。
お店を開いていた頃は、鶴橋で４種の唐辛子を購入し独自の配合でブレンドして使っていたそうです。
大将のブレンドした唐辛子は辛さがあまりなく、ほのかにフルーティーさを感じて
お鍋の具材の味を邪魔せず引き立てるものでした🤩
森田大将の作るちゃんこ鍋の美味しさは、こうした工夫がいくつも重ねられてできあがって
いるんですね！

その他にも新鮮なイワシとキュウリでお酢の物もございました。
キュウリは大将の包丁さばきであっという間に蛇腹キュウリに❗😲
え？大将は簡単そうにパパッと蛇腹状に包丁を入れましたが、それって下まで完全に
包丁の刃が下りてませんよね？絶妙なところでとめてますよね？
「こうよ。途中からちょっと回してね、そいで包丁入れていくんよ。」
と目の前でやっていただきましたが、これは少し難しそう…でした😅

今回もまるで大将のお店『鯛蔵』がここに開かれているような、円熟味あふれるお教室でした。

次回の和食料理教室は３月１４日（火）１１：００～です。
みなさまのお申込みをお待ちしております🙇‍♀️🍀