こんにちは！
いつもいえまるを御愛顧いただきありがとうございます☺

本日はうまみと発酵料理教室が開催されました！
この時期だけの特別な食材、畑から取れたてのヤングコーン🌽💕
宮本先生自ら早朝から買い付けていらしたとびきり新鮮なもので、
その美味しさを堪能できるお料理をおしえていただきました❗😆

ヤングコーンは缶詰や瓶詰の物しか知らなかったスタッフHは
朝採りのヤングコーンの姿にまずは惚れ惚れ😍💕
新緑を思わせるような美しい緑の皮に包まれておりました。

そして実だけでなく、その皮もひげも、食べられるんです！

今回、皮の柔らかい部分の選別方法を教わりながら、皮ごとグリルした
ヤングコーンを実と皮とひげに分けてそれぞれを調理いたしました。

皮はこだわりの豚肉、犬鳴ポークを先生がミンチにしたタネと混ぜ合わせて
ミンチカツに！
臭みの無い豚肉にほんのりと香るコーンの香り・・・
こめ油を使って揚げているのでさっくりあっさり、大きなミンチカツでしたが
みなさんしっかり食べていかれておりました😆

また、昆布や鰹を使った出汁につけた実は、コーンの粉を使った衣につけて
サッと揚げてヤングコーンのベニエに！
カリっとした衣の中にお出汁を含んだヤングコーンが柔らかく揚がっており噛むほどに
じんわりと旨味を感じる一品でした。
ベニエといってもまるで和食のようなできあがりでしたので、日本酒にも
合うように思えた一品でした。

他にもヤングコーンの皮や芯から取ったお出汁で炊いた土鍋ごはんや
ほとほとととろ火で炊いたじゃがいもや、ブロッコリーやヤングコーンに
ヤングコーンから作ったコーンクリームをかけたサラダなど、今回は
本当に旬のヤングコーンづくしのメニューでした🎵😄

旬の食材を丸ごといただくと、自然の恵みを体に染みわたらせているように思いました✨

次回のうまみと発酵料理教室は６月２２日（木）、２３日（金）、２４日（土）の
３日間で『極上のお出汁で日本料理　夏の献立』となります。

どうぞみなさまぜひご参加くださいね！
御予約お待ちしております🍀